pealkiri
Flavor Potential and Limitations in Novel Protein Sources: An Integrated Sensory and Chemical Analysis Focused on Off-Flavor Identification
Uudsete valguallikate maitseomadused ja piirangud: integreeritud sensoorne ja keemiline analüüs kõrvalmaitsete tuvastamiseks
autor
Huseynli, Lachinkhanim
märksõnad
flavor
taste
protein
sunflower
bitter
dissertations
maitse
valgud
päevalill
mõrudus
dissertatsioonid
kirjeldus
Citation: Huseynli, L. (2025). Flavor Potential and Limitations in Novel Protein Sources: An Integrated Sensory and Chemical Analysis Focused on Off-Flavor Identification [TalTech Press]. https://doi.org/10.23658/taltech.59/2025
doktoritöö järjekorranumber
59/2025
väljaandja
TalTech Press
TalTech Kirjastus
juhendaja
Vene, Kristel
kaitsmiskuupäev
29.08.2025
identifikaator
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/1ebdc479-a1de-4edf-b4c7-10b45ac49a2c
ISBN 978-9916-80-355-4 (PDF)
https://doi.org/10.23658/taltech.59/2025
keel
eng
õigused
CC BY-NC-SA
asutus
Tallinn University of Technology
Tallinna Tehnikaülikool
teaduskond
School of Science
Loodusteaduskond
instituut / kolledž
Department of Chemistry and Biotechnology
Keemia ja biotehnoloogia instituut