title
Jääga seonduvate valkude mõju täistera nisujahust taigna ja saia omadustele
The effect of ice-binding proteins on whole-wheat dough and bread
author
Karro, Kadi
keywords
jää
nisu
jahu
ice-binding proteis
whole-wheat flour
frozen food
külmutatud toidud
magistritööd
master's theses
supervisor
Luhila, Õnnela
defence date
29.05.2024
language
est
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology