title
Erinevate juuretistega valmistatud Gouda juustude proteolüüsi eripära
Characteristics of proteolysis in Gouda cheese manufactured with different starters
author
Tärk, Maarika
keywords
proteolüüs
kaseiinid
aminohapped
magistritööd
proteolysis
caseins
amino acids
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Stulova, Irina
Taivosalo, Anastassia
defence date
05.06.2018
language
est
rights
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
subunit
Toidutehnoloogia osakond
Division of Food Technology