title
Rukkipala tehnoloogilise protsessi kaardistamine uue tootmisliini juurutamisel
The implementation of a new production line of a rye crust bread Rukkipala and the mapping of its technological process
author
Jahu, Stiina-Mai
keywords
rukkileib
juuretis
koorikleib
magistritööd
rye bread
rye sourdough
crust bread
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Traksmaa, Anna
Pooland, Barbara
defence date
05.06.2018
language
est
rights
Konfidentsiaalne lõputöö
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
subunit
Toidutehnoloogia osakond
Division of Food Technology