title
Hernevalgu isolaatide sobivuse hindamine taimsete piimaalternatiivide arenduses
Evaluation of the suitability of pea protein isolates in plant-based dairy alternatives
author
Aarna, Merlin
keywords
hernes
taimsed toiduained
ensüümitehnoloogia
fermenteerimine
pea protein
plant-based dairy alternatives
enzyme treatment
fermentation
bakalaureusetööd
bachelor's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Alas, Maris
Kriisa, Marie
defence date
06.06.2023
language
est
rights
Tähtajalise juurdepääsupiiranguga lõputöö. Täistekst avalikustatakse 06.06.2028
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology