pealkiri
Hernevalgu isolaatide sobivuse hindamine taimsete piimaalternatiivide arenduses
Evaluation of the suitability of pea protein isolates in plant-based dairy alternatives
autor
Aarna, Merlin
märksõnad
hernes
taimsed toiduained
ensüümitehnoloogia
fermenteerimine
pea protein
plant-based dairy alternatives
enzyme treatment
fermentation
bakalaureusetööd
bachelor's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Alas, Maris
Kriisa, Marie
kaitsmiskuupäev
06.06.2023
keel
est
õigused
Tähtajalise juurdepääsupiiranguga lõputöö. Täistekst avalikustatakse 06.06.2028
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology