title
Functional Analysis of Ice-Binding Proteins and Practical Application in Ice Cream
Jääga seonduvate valkude funktsionaalne analüüs ja kasutamine jäätises
author
Kaleda, Aleksei
keywords
ice-binding proteins
ice cream
dissertations
jääga seonduvad valgud
jäätis
dissertatsioonid
description
Doctoral thesis 67/2018
Doktoritöö 67/2018
publisher
TTÜ Kirjastus
TTÜ Press
supervisor
Laos, Katrin
Braslavsky, Ido
defence date
13.12.2018
identifier
ISBN 9789949833474 (publication)
ISBN 9789949833481 (pdf)
ISSN 25856898 (publication)
ISSN 25856901 (pdf)
language
eng
institution
Tallinn University of Technology
Tallinna Tehnikaülikool
faculty
School of Engineering
Inseneriteaduskond
department / college
Department of Materials and Environmental Technology
Materjali- ja keskkonnatehnoloogia instituut