title
Kaseiini ja kala želatiini hüdrolüüs ning hüdrolüsaatide rekristallisatsiooni inhibeerimise aktiivsuse määramine
Hydrolysis on casein and fish gelatin and measurement of recrystallisation inhibition activity of hydrolysates
author
Krupina, Mariya
keywords
jääd struktureerivad valgud,
ice structuring proteins
description
Sisukokkuvõte
Abstract
supervisor
Kaleda, Aleksei
defence date
11.09.2014
language
est
rights
Ligipääs piiratud, kuna töö sisaldab konfidentsiaalset infot
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing