pealkiri
Kaseiini ja kala želatiini hüdrolüüs ning hüdrolüsaatide rekristallisatsiooni inhibeerimise aktiivsuse määramine
Hydrolysis on casein and fish gelatin and measurement of recrystallisation inhibition activity of hydrolysates
autor
Krupina, Mariya
märksõnad
jääd struktureerivad valgud,
ice structuring proteins
kirjeldus
Sisukokkuvõte
Abstract
juhendaja
Kaleda, Aleksei
kaitsmiskuupäev
11.09.2014
keel
est
õigused
Ligipääs piiratud, kuna töö sisaldab konfidentsiaalset infot
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing