title
Kiudaine põhiste materjalide omadused ning kasutamine keeduvorsti valmistamiseks
Properties of fiber-rich plant materials, and their application to produce cooked sausage
author
Viik, Kristiina
keywords
kiudained
keeduvorst
tekstuur
magistritööd
dietary fiber
fiber-rich material
cooked sausages
texture
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Laos, Katrin
defence date
20.01.2015
language
est
rights
piiratud ligipääs
limited access
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing