title
Rasvasisalduse ja säilitustemperatuuri mõju liivatainaküpsiste omadustele
The influence of fat content and storage temperature on the properties of shortcrust pastry cookies
author
Kruus, Kadi
keywords
katseküpsised
rasvasisaldus
säilitustemperatuur
säilivusaeg
vee aktiivsus
niiskusesisaldus
sorptsiooniisotermid
tugevus
värvus
sensoorsed omadused
magistritööd
test cookies
fat content
storage temperature
self-life
water activity
moisture content
sorption isotherms
strenght
color
sensory qualities
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Laos, Katrin
defence date
10.06.2015
language
est
rights
piiratud ligipääs
limited access
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing