title
Comprehensive Study of Proteolysis During Cheese Ripening
Proteolüüsi detailne iseloomustamine juustu valmimise käigus
author
Taivosalo, Anastassia
keywords
cheese ripening
proteolysis
cheese peptidomics
dissertations
juustu valmimine
proteolüüs
juustu peptidoomika
dissertatsioonid
serial number
Doctoral thesis 18/2020
Doktoritöö 18/2020
publisher
TalTech Press
TalTech Kirjastus
supervisor
Adamberg, Signe
Kriščiunaite, Tiina
defence date
29.06.2020
identifier
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/baa0efb7-99a7-47b4-a051-3046973593cc
ISBN 9789949835638 (pdf)
https://doi.org/10.23658/taltech.18/2020
language
eng
rights
CC BY-NC-SA
institution
Tallinn University of Technology
Tallinna Tehnikaülikool
faculty
School of Engineering
Inseneriteaduskond
department / college
Department of Materials and Environmental Technology
Materjali- ja keskkonnatehnoloogia instituut