title
Gluteeni kvaliteediomadused ja sobivus teraviljatoodete küpsetamiseks
Gluten quality properties and suitability for baking of cereal products
author
Nurme, Britta
keywords
rukkijahu
tatar
gluteen
leib
organoleptiline hindamine
magistritööd
rye flour
buckwheat flour
gluten
texture analyser
gluten index
sensory analysis
sedimentation test
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Traksmaa, Anna
defence date
09.06.2017
language
est
rights
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö. Lõputööga on võimalik tutvuda teaduskonnas kohapeal
Restricted access. Available at academic unit, please contact staff for more information
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology