title
Jääga seonduvate valkude mõju külmutatud nisujahutaigna ja sellest valmistatud saia omadustele
Effect of ice-binding proteins on the characteristics of frozen wheat dough and bread
author
Kruusimägi, Kairit
keywords
magistritööd
taignad
sai
Ice-binding protein
frozen wheat dough
bread
master's theses
supervisor
Luhila, Õnne
Laos, Katrin
Traksmaa, Anna
defence date
31.05.2022
language
est
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology