pealkiri
Jääga seonduvate valkude mõju külmutatud nisujahutaigna ja sellest valmistatud saia omadustele
Effect of ice-binding proteins on the characteristics of frozen wheat dough and bread
autor
Kruusimägi, Kairit
märksõnad
magistritööd
taignad
sai
Ice-binding protein
frozen wheat dough
bread
master's theses
juhendaja
Luhila, Õnne
Laos, Katrin
Traksmaa, Anna
kaitsmiskuupäev
31.05.2022
keel
est
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology