title
Inaktiivse pärmi kasutamine lihatoodetes
Use of Inactivated Yeast in Meat Products
author
Järvela, Kaivi
keywords
pärm
keeduvorstid
sink
vorstid
tekstuur
organoleptiline hindamine
magistritööd
inactivated yeast
emulsified sausages
restructured ham
sausages
texture analysis
sensory analysis
cooking loss
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Kaasik, Signe
Laos, Katrin
defence date
05.06.2019
language
est
rights
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
subunit
Toidutehnoloogia osakond
Division of Food Technology