title
Impact of Short-term Heat Treatment on the Structure and Functional Properties of Carrageenans
Lühiajalise termilise töötluse mõju karragenaanide struktuurile ja funktsionaalsetele omadustele
author
Eha, Kairit
keywords
carrageenans
water sorption
karragenaanid
kuumtöötlus
vee sorptsioon
serial number
22/2022
publisher
TalTech Press
TalTech Kirjastus
defence date
identifier
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/a1b25640-c11b-4e62-8226-85238d5352dc
ISBN 978-9949-83-850-9 (PDF)
https://doi.org/10.23658/taltech.22/2022
language
rights
CC BY-NC-SA