title
Impact of Short-term Heat Treatment on the Structure and Functional Properties of Carrageenans
Lühiajalise termilise töötluse mõju karragenaanide struktuurile ja funktsionaalsetele omadustele
author
Eha, Kairit
keywords
carrageenans
heat treatment
structure
water sorption
rheology
dissertations
karragenaanid
kuumtöötlus
struktuur
vee sorptsioon
reoloogia
dissertatsioonid
description
Citation: Eha, K. (2022). Impact of Short-term Heat Treatment on the Structure and Functional Properties of Carrageenans [TalTech Press]. https://doi.org/10.23658/taltech.22/2022
serial number
22/2022
publisher
TalTech Press
TalTech Kirjastus
supervisor
Laos, Katrin
Friedenthal, Margus
defence date
07.06.2022
identifier
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/a1b25640-c11b-4e62-8226-85238d5352dc
ISBN 978-9949-83-850-9 (PDF)
https://doi.org/10.23658/taltech.22/2022
language
eng
rights
CC BY-NC-SA
institution
Tallinn University of Technology
Tallinna Tehnikaülikool
faculty
School of Science
Loodusteaduskond
department / college
Department of Chemistry and Biotechnology
Keemia ja biotehnoloogia instituut