pealkiri
Impact of Short-term Heat Treatment on the Structure and Functional Properties of Carrageenans
Lühiajalise termilise töötluse mõju karragenaanide struktuurile ja funktsionaalsetele omadustele
autor
Eha, Kairit
märksõnad
carrageenans
water sorption
karragenaanid
kuumtöötlus
vee sorptsioon
doktoritöö järjekorranumber
22/2022
väljaandja
TalTech Press
TalTech Kirjastus
kaitsmiskuupäev
identifikaator
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/a1b25640-c11b-4e62-8226-85238d5352dc
ISBN 978-9949-83-850-9 (PDF)
https://doi.org/10.23658/taltech.22/2022
keel
õigused
CC BY-NC-SA