pealkiri
Impact of Short-term Heat Treatment on the Structure and Functional Properties of Carrageenans
Lühiajalise termilise töötluse mõju karragenaanide struktuurile ja funktsionaalsetele omadustele
autor
Eha, Kairit
märksõnad
carrageenans
heat treatment
structure
water sorption
rheology
dissertations
karragenaanid
kuumtöötlus
struktuur
vee sorptsioon
reoloogia
dissertatsioonid
kirjeldus
Citation: Eha, K. (2022). Impact of Short-term Heat Treatment on the Structure and Functional Properties of Carrageenans [TalTech Press]. https://doi.org/10.23658/taltech.22/2022
doktoritöö järjekorranumber
22/2022
väljaandja
TalTech Press
TalTech Kirjastus
juhendaja
Laos, Katrin
Friedenthal, Margus
kaitsmiskuupäev
07.06.2022
identifikaator
https://digikogu.taltech.ee/et/Item/a1b25640-c11b-4e62-8226-85238d5352dc
ISBN 978-9949-83-850-9 (PDF)
https://doi.org/10.23658/taltech.22/2022
keel
eng
õigused
CC BY-NC-SA
asutus
Tallinn University of Technology
Tallinna Tehnikaülikool
teaduskond
School of Science
Loodusteaduskond
instituut / kolledž
Department of Chemistry and Biotechnology
Keemia ja biotehnoloogia instituut