title
Laktoosi kontsentratsiooni, valguallika ja säilitustemperatuuri mõju laktoosi kristalliseerumisele jäätises
The influence of lactose concentration, source of protein and storage temperature on the crystallization of lactose in ice cream
author
Holter, Merlin
keywords
jäätis
laktoosi kristalliseerumine
liivasus
magistritööd
ice cream
lactose crystallization
sandiness
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Klesment, Tiina
defence date
08.06.2017
language
est
rights
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö. Lõputööga on võimalik tutvuda teaduskonnas kohapeal
Restricted access. Available at academic unit, please contact staff for more information
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology