title
Tehnoloogiliste parameetrite ja jahuparandajate mõju rukkileiva omadustele ja tootmise efektiivsusele
The effect of technological parameters and bread improvers on the properties and production efficiency of rye bread
author
Timofejeva, Irina
keywords
rukkileib
magistritööd
rye bread
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Traksmaa, Anna
defence date
19.01.2016
language
est
rights
Konfidentsiaalne lõputöö. Lõputööga on võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
Confidential thesis. Available at academic unit, please contact staff for more information
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing