title
Laktaasi mõju laktoosi hüdrolüüsile jäätisesegus
The effect of lactase on the hydrolysis of lactose in ice cream mixture
author
Spriit, Meelika
keywords
jäätis
hüdrolüüs
ice cream
hydrolysis
description
Sisukokkuvõte
Abstract
supervisor
Laos, Katrin
defence date
09.06.2014
language
est
rights
Õigused piiratud, kuna töö sisaldab konfidentsiaalset infot
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing