pealkiri
Selection of Functional Starter Bacteria for Type I Sourdough Process
Funktsionaalsete starterbakterite selektsioon Tüüp I rukkileivajuuretise tootmiseks
valdkond
Natural and Exact Sciences B
Loodus- ja täppisteadused B
autor
Surženko, Marianna
märksõnad
sourdough
lactic acid bacteria
starter bacteria
antifungal activity
dissertations
juuretis
piimhappebakterid
starter bakterid
hallitusvastane toime
dissertatsioonid
väljaandja
TTÜ Press
TTÜ Kirjastus
juhendaja
Sarand, Inga
kaitsmiskuupäev
28.06.2017
identifikaator
ISBN 9789949831166 (publication)
ISBN 9789949831173 (pdf)
ISSN 14064723
keel
eng
asutus
Tallinn University of Technology
Tallinna Tehnikaülikool
teaduskond
Department of Chemistry and Biotechnology
Keemia ja biotehnoloogia instituut