pealkiri
Jääga seonduvate valkude mõju täistera nisujahust taigna ja saia omadustele
The effect of ice-binding proteins on whole-wheat dough and bread
autor
Karro, Kadi
märksõnad
jää
nisu
jahu
ice-binding proteis
whole-wheat flour
frozen food
külmutatud toidud
magistritööd
master's theses
juhendaja
Luhila, Õnnela
kaitsmiskuupäev
29.05.2024
keel
est
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology