pealkiri
Laktoosi kontsentratsiooni, valguallika ja säilitustemperatuuri mõju laktoosi kristalliseerumisele jäätises
The influence of lactose concentration, source of protein and storage temperature on the crystallization of lactose in ice cream
autor
Holter, Merlin
märksõnad
jäätis
laktoosi kristalliseerumine
liivasus
magistritööd
ice cream
lactose crystallization
sandiness
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Klesment, Tiina
kaitsmiskuupäev
08.06.2017
keel
est
õigused
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö. Lõputööga on võimalik tutvuda teaduskonnas kohapeal
Restricted access. Available at academic unit, please contact staff for more information
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology