pealkiri
Meetodi arendamine kibeda maitse allika tuvastamiseks martsipanisegus
Development of Method for Detecting Bitter Taste Source in Marzipan Mixture
autor
Kukker, Hele-Riin
märksõnad
kibe maitse
kõrvalmaitse
martsipan
mandlid
magistritööd
bitter taste
off-flavour
marzipan
almond
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Vene, Kristel
Erkman, Kristin
kaitsmiskuupäev
05.06.2019
keel
est
õigused
Konfidentsiaalne lõputöö
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
allüksus
Toidutehnoloogia ja -arendus
Food technology and development