pealkiri
Mükovalgul põhineva toitaineterikka valge kala filee alternatiivi arendamine
Development of a nutritionally rich alternative to white fish fillet based on mycoprotein
autor
Vinogradova, Angelina
märksõnad
magistritööd
tootearendus
valgud
jätkusuutlikkus
taimetoitlus
master's theses
product development
mycoprotein
sustainable food production
plant-based food
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Laos, Katrin
õppekava
Toidutehnoloogia ja -arendus
Food Technology and Development
kaitsmiskuupäev
03.06.2025
keel
est
õigused
Tähtajalise juurdepääsupiiranguga lõputöö. Täistekst avalikustatakse 2030-05-27
Thesis with time-limited access. The full text will be published 2030-05-27
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology