title
Mükovalgul põhineva toitaineterikka valge kala filee alternatiivi arendamine
Development of a nutritionally rich alternative to white fish fillet based on mycoprotein
author
Vinogradova, Angelina
keywords
magistritööd
tootearendus
valgud
jätkusuutlikkus
taimetoitlus
master's theses
product development
mycoprotein
sustainable food production
plant-based food
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Laos, Katrin
study program
Toidutehnoloogia ja -arendus
Food Technology and Development
defence date
03.06.2025
language
est
rights
Tähtajalise juurdepääsupiiranguga lõputöö. Täistekst avalikustatakse 2030-05-27
Thesis with time-limited access. The full text will be published 2030-05-27
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
loodusteaduskond
School of Science
department / college
keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology