title
Antifriisvalkude ja oligosahhariidide mõju jää rekristallisatsioonile jäätises
Effects of oligosaccharides and antifreeze proteins on ice recrystallization in ice cream
author
Bilovitskiy, Maxim
keywords
jäätis
antifriisvalgud
rekristallisatsioon
kristallid
mikroskoop
oligosahhariidid
magistritööd
ice cream
recrystallization
antifreeze proteins
crystals
microscope
oligosacharides
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Vilu, Raivo
defence date
10.06.2016
language
est
rights
Konfidentsiaalne lõputöö. Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
Confidential thesis. Not available at academic unit
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Matemaatika-loodusteaduskond
Faculty of Science
department / college
Keemiainstituut
Department of Chemistry
subunit
Biotehnoloogia õppetool
Chair of Biotechnology