title
Uue rukkileivatoote arendamine
Developing a novel rye bread product
author
Pariis, Grete Kristel
keywords
tootearendus
innovatsioon
kääritamine
kuivatatud rukkileivatoode
magistritööd
product development
innovation
rye sourdough
dryed rye bread product
master's theses
rukkitainas
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Vokk, Raivo
defence date
10.06.2015
language
est
rights
piiratud ligipääs
limited access
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing