title
Jahuparandajate mõju saia tekstuuri- ja sensoorsetele omadustele
The effect of bread improvers on the texture and sensory properties of wheat bread
author
Nurme, Britta
keywords
saiatooted
jahuparandajad
tekstuuri profiilanalüüs
sensoorne analüüs
bakalaureusetööd
wheat bread
bread improvers
texture profile analysis
sensory analysis
bachelor's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Traksmaa, Anna
defence date
09.06.2015
language
est
rights
piiratud ligipääs
limited access
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing