pealkiri
Jahuparandajate mõju saia tekstuuri- ja sensoorsetele omadustele
The effect of bread improvers on the texture and sensory properties of wheat bread
autor
Nurme, Britta
märksõnad
saiatooted
jahuparandajad
tekstuuri profiilanalüüs
sensoorne analüüs
bakalaureusetööd
wheat bread
bread improvers
texture profile analysis
sensory analysis
bachelor's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Traksmaa, Anna
kaitsmiskuupäev
09.06.2015
keel
est
õigused
piiratud ligipääs
limited access
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing