title
Keemilised, mikrobioloogilised ja sensoorsed erinevused tööstuses ja laboris fermenteeritud kimchides
Chemical, microbiological and sensory differences in kimchi fermented in industrial and laboratory scale
author
Aus, Emili
keywords
fermentatsioon
keemiline analüüs
mikrobioloogia
magistritööd
organoleptiline hindamine
kimchi
fermentation
chemical analysis
microbiological analysis sensory evaluation
industrial scale
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Kuldjärv, Rain
defence date
31.05.2023
language
est
rights
Tähtajalise juurdepääsupiiranguga lõputöö. Täistekst avalikustatakse 31.05.2028
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology