pealkiri
Keemilised, mikrobioloogilised ja sensoorsed erinevused tööstuses ja laboris fermenteeritud kimchides
Chemical, microbiological and sensory differences in kimchi fermented in industrial and laboratory scale
autor
Aus, Emili
märksõnad
fermentatsioon
keemiline analüüs
mikrobioloogia
magistritööd
organoleptiline hindamine
kimchi
fermentation
chemical analysis
microbiological analysis sensory evaluation
industrial scale
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Kuldjärv, Rain
kaitsmiskuupäev
31.05.2023
keel
est
õigused
Tähtajalise juurdepääsupiiranguga lõputöö. Täistekst avalikustatakse 31.05.2028
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology