title
Marjapüreega marmelaadimassi säilimisaja ja –temperatuuri mõju lõpptoote omadustele
The effect of storage time and temperature of jelly mixture with puree on the properties of final product
author
Järv, Piret
keywords
marmelaadimass
tekstuur
geelistumine
viskoossus
sensoorne analüüs
bakalaureusetööd
jelly mixture
texture
gellation
viscosity
sensory analysis
bachelor's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Laos, Katrin
defence date
19.01.2016
language
est
rights
Konfidentsiaalne lõputöö. Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
Confidential thesis. Not available at academic unit
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing