pealkiri
Marjapüreega marmelaadimassi säilimisaja ja –temperatuuri mõju lõpptoote omadustele
The effect of storage time and temperature of jelly mixture with puree on the properties of final product
autor
Järv, Piret
märksõnad
marmelaadimass
tekstuur
geelistumine
viskoossus
sensoorne analüüs
bakalaureusetööd
jelly mixture
texture
gellation
viscosity
sensory analysis
bachelor's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Laos, Katrin
kaitsmiskuupäev
19.01.2016
keel
est
õigused
Konfidentsiaalne lõputöö. Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
Confidential thesis. Not available at academic unit
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing