title
Kiirendatud mikroskoopilise meetodi väljatöötamine jää rekristalliseerumise uurimiseks jäätises
Development of an accelerated microscopic method for analysis of ice recrystallisation in ice cream
author
Kalde, Helen
keywords
jää rekristalliseerumine
jäätis
kiirendatud mikroskoopiline meetod
stabiilsus
säilivusaeg
magistritööd
ice recrystallisation
ice cream
accelerated microscopic method
stability
shelf life
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Klesment, Tiina
Kaleda, Aleksei
defence date
05.06.2018
language
est
rights
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Loodusteaduskond
School of Science
department / college
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
subunit
Toidutehnoloogia osakond
Division of Food Technology