pealkiri
Laktaasi mõju laktoosi hüdrolüüsile jäätisesegus
The effect of lactase on the hydrolysis of lactose in ice cream mixture
autor
Spriit, Meelika
märksõnad
jäätis
hüdrolüüs
ice cream
hydrolysis
kirjeldus
Sisukokkuvõte
Abstract
juhendaja
Laos, Katrin
kaitsmiskuupäev
09.06.2014
keel
est
õigused
Õigused piiratud, kuna töö sisaldab konfidentsiaalset infot
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing