pealkiri
Alkoholivaba leivakalja retsepti väljatöötamine
Recipe development of alcohol-free kvass
autor
Märts, Gloria
märksõnad
kali
leivakali
piimhappebakterid
jook
kääritamine
fermentatsioon
retsept
alkoholivaba
bakalaureusetööd
kvass
bread kvass
lactic acid bacteria
beverage
fermentation
recipe
alcohol-free
bachelor's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Rosend, Julia
Kuldjärv, Rain
kaitsmiskuupäev
12.06.2019
keel
est
õigused
Konfidentsiaalne lõputöö
Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology
allüksus
Toidutehnoloogia osakond
Division of Food Technology