pealkiri
Inuliini mõju jäätise suhkru- ja rasvasisalduse alandamisele
The effect of inulin as a sugar and fat substitute on ice cream
autor
Tšernova, Katerina
märksõnad
jäätis
inuliin
suhkur
rasv
reoloogia
sensoorika
sulavus
kristalliseerumine
ice cream
inulin
fat
sugar
rheology
sensory analysis
melting
crystallisation
kirjeldus
Sisukokkuvõte
Abstract
juhendaja
Laos, Katrin
Kõrge, Kristi
kaitsmiskuupäev
11.09.2014
keel
est
õigused
Ligipääs piiratud, kuna töö sisaldab ettevõtte salastatud teavet
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing