pealkiri
Jääd struktureerivate valkude mõju külmutatud porgandite (Daucus carota) kvaliteedile
Impact of ice structuring proteins on quality of frozen carrots (Daucus carota)
autor
Anikina, Polina
märksõnad
jääd struktureerivad valgud
antifriisvalgud
bakalaureusetööd
ice structuring proteins
bachelor's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Laos, Katrin
kaitsmiskuupäev
08.06.2015
keel
est
õigused
piiratud ligipääs
limited access
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing