pealkiri
Diversity and Stability of Lactic Acid Bacteria During Rye Sourdough Propagation
Piimhappebakterite mitmekesisus ja stabiilsus rukkileivajuuretise uuendamisel
valdkond
Natural and Exact Sciences B
Loodus- ja täppisteadused B
autor
Viiard, Ene
märksõnad
rye sourdough
lactic acid bacteria
microbial communities
dissertations
rukkileivajuuretis
piimhappebakterid
mikroobikooslused
dissertatsioonid
väljaandja
TUT Press
TTÜ Kirjastus
juhendaja
Sarand, Inga
kaitsmiskuupäev
12.12.2014
identifikaator
ISBN 9789949237050 (publication)
ISBN 9789949237067 (pdf)
ISSN 14064723
keel
eng
asutus
Tallinn University of Technology
Tallinna Tehnikaülikool
teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
instituut / kolledž
Department of Food Processing
Toiduainete instituut