pealkiri
Küpsetatud veiseliha aroomiprofiil - võtmeühendid ja tekkerajad
Aroma profile of roasted beef - key volatile compounds and formation pathways
autor
Vimm, Kersti-Liis
märksõnad
veiseliha
magistritööd
Beef
GC-O
GC-MS
master's theses
juhendaja
Rosenvald, Sirli
Zhogoleva, Aleksandra
kaitsmiskuupäev
31.05.2022
keel
est
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Loodusteaduskond
School of Science
instituut / kolledž
Keemia ja biotehnoloogia instituut
Department of Chemistry and Biotechnology