pealkiri
Õunasordi, õunte küpsusastme, pärmitüve ja malolaktaatse fermentatsiooni mõju õunasiidri lenduvate ühendite profiilile
The effects of apple cultivar, apple ripeness, yeast strain and malolactic fermentation on the volatile composition of apple cider
autor
Rosend, Julia
märksõnad
siider
lenduvad ühendid
gaasikromatograafia
organoleptiline hindamine
analüüs
magistritööd
apple cider
hard cider
volatile compounds
volatile composition
gas chromatography
sensory analysis
sensory perception
principal component analysis
master's theses
kirjeldus
Lühikokkuvõte
Abstract
juhendaja
Kuldjärv, Rain
Gertsen-Schibbye, Sigrid
kaitsmiskuupäev
08.06.2016
keel
eng
õigused
Konfidentsiaalne lõputöö. Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
Confidential thesis. Not available at academic unit
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing