title
Õunasordi, õunte küpsusastme, pärmitüve ja malolaktaatse fermentatsiooni mõju õunasiidri lenduvate ühendite profiilile
The effects of apple cultivar, apple ripeness, yeast strain and malolactic fermentation on the volatile composition of apple cider
author
Rosend, Julia
keywords
õunasiider
lenduvad ühendid
gaaskromatograafia
sensoorne analüüs
sensoorne tajumine
PCA
põhikomponentide analüüs
magistritööd
apple cider
hard cider
volatile compounds
volatile composition
gas chromatography
sensory analysis
sensory perception
principal component analysis
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Kuldjärv, Rain
Gertsen-Schibbye, Sigrid
defence date
08.06.2016
language
eng
rights
Konfidentsiaalne lõputöö. Lõputööga ei ole võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
Confidential thesis. Not available at academic unit
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing