title
Šokolaaditrühvlite füüsikaliste ja sensoorsete omaduste muutus kiir- ja tavasäilitusmeetodil
The change of physical and sensory quality of chocolate truffles in accelerated and normal shelf life method
author
Lauri, Kristiine
keywords
šokolaad
säilivus
säilivustestid
värv
tekstuur
vee aktiivsus
sensoorsed omadused
bakalaureusetööd
chocolate
shelf life
shelf life tests
colour
texture
water activity
sensory properties
bachelor's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Laos, Katrin
defence date
09.06.2016
language
est
rights
Avalikustamisele mittekuuluv lõputöö. Lõputööga on võimalik tutvuda teaduskonnas/asutuses kohapeal
Restricted access. Available at academic unit, please contact staff for more information
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing