title
Laktoosi kontsentratsiooni, valguallika ja säilitustemperatuuri mõju laktoosi kristalliseerumisele jäätises
The influence of lactose content, source of protein and temperature of preservation on the crystallization of lactose in ice cream
author
Ilves, Kadri
keywords
jäätis
laktoos
kristallisatsioon
magistritööd
ice cream
lactose
crystallization of lactose
lactose consentration
sandy ice cream
master's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Laos, Katrin
Kõrge, Kristi
defence date
10.06.2015
language
est
rights
piiratud ligipääs
limited access
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing