title
Valgu, laktoosi kontsentratsiooni ja temperatuuri mõju laktoosi kristalliseerumisele jäätise mudellahustest
Influence of protein, lactose concentration and temperature on lactose crystallization in ice cream model solutions
author
Hüüdma, Kristi
keywords
laktoosi kristalliseerumine
jäätise mudellahused
magistritööd
lactose crystallization
ice cream model solutions
master's theses
supervisor
Laos, Katrin
Kõrge, Kristi
defence date
10.06.2015
language
est
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing