pealkiri
Valgu, laktoosi kontsentratsiooni ja temperatuuri mõju laktoosi kristalliseerumisele jäätise mudellahustest
Influence of protein, lactose concentration and temperature on lactose crystallization in ice cream model solutions
autor
Hüüdma, Kristi
märksõnad
laktoosi kristalliseerumine
jäätise mudellahused
magistritööd
lactose crystallization
ice cream model solutions
master's theses
juhendaja
Laos, Katrin
Kõrge, Kristi
kaitsmiskuupäev
10.06.2015
keel
est
asutus
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
teaduskond
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
instituut / kolledž
Toiduainete instituut
Department of Food Processing