title
Levaani ja fruktooligosahhariidide mõju jäätisele
The effects of levan and fructooligosaccharides on ice cream
author
Laane, Kelly
keywords
levaan
fruktooligosahhariidid (FOS)
prebiootikumid
jäätis
sensoorne analüüs
reoloogia
sulavuskatsed
bakalaureusetööd
levan
fructooligosaccharides (FOS)
prebiotics
ice cream
sensory analysis
rheology
meltdown test
bachelor's theses
description
Lühikokkuvõte
Abstract
supervisor
Kõrge, Kristi
Adamberg, Signe
defence date
08.06.2015
language
est
rights
piiratud ligipääs
limited access
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing