title
Inuliini mõju jäätise suhkru- ja rasvasisalduse alandamisele
The effect of inulin as a sugar and fat substitute on ice cream
author
Tšernova, Katerina
keywords
jäätis
inuliin
suhkur
rasv
reoloogia
sensoorika
sulavus
kristalliseerumine
ice cream
inulin
fat
sugar
rheology
sensory analysis
melting
crystallisation
description
Sisukokkuvõte
Abstract
supervisor
Laos, Katrin
Kõrge, Kristi
defence date
11.09.2014
language
est
rights
Ligipääs piiratud, kuna töö sisaldab ettevõtte salastatud teavet
institution
Tallinna Tehnikaülikool
Tallinn University of Technology
faculty
Keemia- ja materjalitehnoloogia teaduskond
Faculty of Chemical and Materials Technology
department / college
Toiduainete instituut
Department of Food Processing